Il Regolamento Europeo 852/2004 stabilisce che tutti gli addetti alla manipolazione di alimenti e bevande debbano seguire un corso HACCP per apprendere le regole di igiene alimentare e il sistema HACCP. Gli argomenti trattati includono:

🔹 Normativa di riferimento e legislazione vigente 🔹 Principi base dell’HACCP e applicazione del sistema 🔹 Corretta manipolazione degli alimenti per prevenire contaminazioni 🔹 Igiene e sicurezza alimentare nei luoghi di lavoro 🔹 Procedure di autocontrollo e buone pratiche igieniche 🔹 Ruolo e responsabilità degli operatori del settore alimentare

La formazione è disciplinata a livello regionale, pertanto la durata e i contenuti del corso possono variare in base alla normativa della regione in cui si svolge l’attività.